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捨てちゃダメ！ねぎの青い部分が絶品料理に変身『ねぎと納豆のチヂミ』の節約レシピ【もちもち食感】

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捨てちゃダメ！ねぎの青い部分が絶品料理に変身『ねぎと納豆のチヂミ』の節約レシピ【もちもち食感】

2023.11.18

『ねぎと納豆のチヂミ風』のレシピ

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ねぎの青い部分、皆さんどうしてますか？　使い道がわからず、持て余しているならぜひ『チヂミ』に！　もちもち食感がくせになりますよ～。

『ねぎの青い部分』について

「長ねぎ」の青い部分は、光に当たって育った葉の一部。青い部分ならではの香りや食感を生かせば、おいしいおつまみができ上がります。白い部分よりも堅いので、繊維が気にならない厚さの小口切りにしたり、繊維を断つように斜め切りにするなど「薄く切って」使うのがおすすめ！　青い部分のぬめりが気になる場合は水でさっと洗い、水けをしっかりときってから使うようにしましょう。

『ねぎと納豆のチヂミ風』のレシピ

材料（2人分）

ねぎの青い部分……1本分（約80g）
納豆……1パック（約50g）
桜えび……10g
小麦粉
片栗粉　
砂糖　
塩　
マヨネーズ　
しょうゆ　
ごま油

『ねぎと納豆のチヂミ風』の作り方

（1）
ねぎは幅5mmの小口切りにする。納豆は添付のたれを加えて混ぜる。ボールに小麦粉30g、片栗粉10g、砂糖小さじ1/4、塩少々、水1/4カップを入れて混ぜ、ねぎ、桜えび、納豆を加えて混ぜ、たねを作る。小さい器にマヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1/2を混ぜ合わせる。

（2）

直径24cmのフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1のたねを入れて広げる。ふたをして2～3分焼き、焼き色がついたら上下を返して再びふたをし、同様に焼く。ふたを取り、ごま油小さじ1を回し入れ、1分ほど焼く。一口大に切って器に盛り、1のマヨネーズしょうゆを添え、つけて食べる。
ねぎの青い部分も、ものによって1本分の分量が異なりますが、60gくらいであれば同様に作ることができます。
味に深みを出す秘訣は桜えび。くせになるもちもち食感チヂミ、ぜひお試しを！

料理／野本やすゆき　撮影／寺澤太郎　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・小栁

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