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うまみたっぷりもっちもち！『豚キムチのれんこんチヂミ』のレシピ

2023.10.14

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れんこんはすりおろして片栗粉と合わせると、もっちもちに！

表面に豚バラをのせて焼くことで、外はカリっ、中はもちっと楽しい食感に仕上がります。

『豚キムチのもちもちれんこんチヂミ』のレシピ

材料（直径26cmのフライパン1枚分）

＜生地＞
れんこん（大）……1節（約300ɡ）
白菜キムチ……50g
にら……1/2束（約50g）
小麦粉……1/2カップ
片栗粉……大さじ2
水……大さじ3
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

豚バラ薄切り肉……100g

＜酢じょうゆだれ＞
酢……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

ごま油

作り方

（1）
れんこんは皮をむき、縦半分に切る。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、透明感が出るまで電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。取り出し、ラップをしたまま10〜15分おいて粗熱を取り、すりおろす。

（2）
にらは長さ3cmに切る。キムチは大きければ食べやすく切る。豚肉は長さを半分に切る。ボールに生地のキムチ、にら以外の材料を入れ、ゴムべらで混ぜる。にら、キムチを加え、さっと混ぜる。

（3）
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、（2）の生地を流し入れる。フライ返しでフライパンいっぱいに平らに広げ、表面に豚肉を広げてのせる。こんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼き、皿やまな板にフライ返しでずらして取り出す。

（4）
フライパンをかぶせて上下を返し、ときどきフライ返しで押さえながら3〜4分焼く。余分な脂を拭き取って取り出し、食べやすく切る。器に盛り、酢じょうゆだれの材料を混ぜて添える。

豚×キムチの鉄板の組み合わせは、間違いないおいしさ！具だくさんで食べごたえも満点です。

ごはんのおかずはもちろん、ビールに合わせてぜひどうぞ。

（『オレンジページ』2017年10月17日号より）

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料理／髙山かづえ　撮影／寺澤太郎　スタイリング／深川あさり　文／瀬谷薫子