「いんげん」のレシピをもっと見るこれから旬を迎える「いんげん」。最近、スーパーでもおいしそうないんげんをよく見かけるようになりましたね。色鮮やかないんげんを使ったおかずがあると、食卓が華やかになって気分が上がります♪
今回は、そんな「いんげん」を使った簡単副菜レシピをご紹介。梅あえ、切り干し大根のサラダ、たらこバター炒めと、どれもパパッと簡単に作れるのに驚くほどおいしい、編集部おすすめレシピです。
『いんげんとたこの梅あえ』のレシピ
材料(2人分)
さやいんげん……100g
ゆでだこの足……80g
〈A〉
梅干し(塩分8%)……1個(約10g)
オリーブオイル……小さじ2
塩
作り方
(1)いんげんはへたを切る。たっぷりの熱湯に塩少々を加え、いんげんを2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきって長さ4cmに切る。たこは横に幅5mmに切る。Aの梅干しは種を除いてたたく。
(2)ボールにAを入れて混ぜ、いんげん、たこを加えてあえ、塩少々で味をととのえる。
『いんげんのたらこバター炒め』のレシピ
材料(2人分)
さやいんげん……100g
たらこ……1/4はら(約20g)
酒・バター・しょうゆ
作り方
(1)いんげんはへたを切り、長さ4~5cmの斜め切りにする。たらこは薄皮を除いてボールに入れ、酒大さじ1/2を加えて混ぜる。
(2)フライパンにバター10gを中火で熱し、いんげんを入れて3分ほど炒める。(1)のたらこを加えてからめ、しょうゆ小さじ1/2で味をととのえる。
『いんげんと切り干し大根のサラダ』のレシピ
材料(2人分)
さやいんげん……100g
切り干し大根……15g
ツナ缶詰(70g入り)……1缶
ポン酢しょうゆ……小さじ2
塩・マヨネーズ・七味唐辛子
作り方
(1)切り干し大根は水でさっと洗い、水に5分ほどつけてから水けを絞り、長ければ食べやすく切る。いんげんはへたを切る。たっぷりの熱湯に塩少々を加え、いんげんを2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきって長さ4cmに切る。ツナは缶汁をきる。
(2)ボールに(1)とマヨネーズ大さじ1、ポン酢しょうゆ、七味唐辛子少々を入れてあえる。
「いんげん」は、強い抗酸化作用を持つβ-カロチンが豊富でアンチエイジングにもおすすめの食材。献立のもう一品に困ったら、いんげんの簡単副菜のレシピをぜひ作ってみてくださいね♪