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いつものハンバーグが変わる！シビれるソースがくせになる話題の『麻辣ハンバーグ』の人気レシピ

2024.05.13

みんな大好きハンバーグ。洋風のケチャップソースに、オニオンソース、おろしポン酢といくつか定番の食べ方がありますが、本日ご紹介するハンバーグはちょっと新鮮。最近人気の「麻辣（マーラー）味」のソースで食べるんです！

シビれる花椒粉×ヒリつくラー油のダブルの辛みが刺激的で、くせになるおいしさ。たっぷり刻んだねぎ、しょうが、にんにくの風味にも食欲をかきたてられて、辛いのに夢中で食べてしまいますよ。

『シビれるうまさ！麻辣ハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

〈肉だね〉
合いびき肉……250g
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）
生パン粉……1/2カップ（約20g）
牛乳……大さじ1
溶き卵……1個分
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

〈麻辣ソース〉
ねぎのみじん切り……1/2本分（約40g）
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
にんにくのみじん切り……1/2かけ分
砂糖……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1と1/2
水……大さじ4
片栗粉……小さじ1
花椒粉……小さじ1/2
ラー油……小さじ2

サラダ油

下準備

・耐熱皿に肉だねの玉ねぎを広げ入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分30秒ほど加熱して、さます。
・麻辣ソースの材料を混ぜる。

作り方

（1）ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。2等分してかるくまとめ、両手のひらに打ちつけて空気を抜く。ざっと小判形にまとめてから厚さ2cmほどに整え、広げたラップの上に置く。

（2）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、（1）を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりとしたら裏返してふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにして器に盛る。

（3）フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、ソースを入れて中火にかける。混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら（2）にかける。

〈ピリ辛〉くらいが好みの人は、花椒粉とラー油をまず少なめにして調整を。辛いもの好きにとっては、おいしく食べられる絶妙な〈シビ辛〉ぐあいなはずですよ～。

刺激のあるおいしさは、暑さが増すこれからの季節にもぴったり。辛い！でもうまい！の無限ループをぜひ楽しんで。

料理／市瀬悦子　撮影／寺澤太郎　スタイリング／しのざきたかこ　文／編集部・山田彩