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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
里いもは泥つきのまま売られていることが多いので、調理の前にしっかりと洗い落とす必要がある。まず、たわしまたは手のひらでこすりながら、泥をきれいに洗い落とし、その後、ざるに広げてよく乾かす。洗ったあと乾かすことで皮をむくときに手がすべりにくく、かゆみも起こりにくくなる。
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