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きゅうりのぱりぱり漬け

天日干ししたきゅうりのパリパリ食感が美味。甘辛いしっかり味でご飯がすすみます。

料理：

撮影： 福尾美雪

きゅうりのぱりぱり漬け

材料 （5〜6人分）

  • きゅうり　6本
  • しょうがのせん切り　20g
  • 赤唐辛子の小口切り　2本分
  • 漬け汁
  • 　しょうゆ　120ml
  • 　酢、みりん　各60ml
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　酒　大さじ2

熱量 40kcal（1/6量） 塩分 1.1g（1/6量）

作り方

  • きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間～1日干す。

    きゅうりは両端を切り、斜めに幅8mmに切る。ざるに広げ、風通しのよい場所で天日で6時間～1日干す。

  • 鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてさます。清潔な保存容器に【1】のきゅうりと、しょうが、赤唐辛子を入れ、漬け汁を注ぐ。ふたをし、冷蔵庫で3時間～一晩漬ける。

レシピ掲載日： 2017.8.2

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