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かぶと油揚げのあっさり煮

油揚げのうまみと甘辛い煮汁の味が、かぶにじんわりとしみて美味。一味唐辛子で味をひきしめて。

料理：

撮影： 山田広幸

かぶと油揚げのあっさり煮

材料 （4人分）

  • かぶ　8個
  • 油揚げ　2枚
  • A
  • 　昆布〈8×8cm〉　1枚
  • 　だし汁　2と1/2カップ
  • B
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 砂糖
  • みりん
  • 一味唐辛子

熱量 77kcal（1人分）

作り方

  • かぶは葉を切り落として皮をむき、2つ～4つに切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、細切りにする。

  • 鍋にAの材料、かぶを入れて紙ぶたをし、強火で煮立てる。砂糖、みりん各大さじ1/2を加えて弱めの中火にし、約15分煮る。Bの材料と油揚げを加え、10分ほど煮て火を止め、15分ほどおく。いただく前に温めて器に盛り、一味唐辛子少々をふる。
    （1人分77kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1996.10.2

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