2016.07.11
旬のとうもろこしの甘みを最大限に引き出してくれるメニューといえば
「とうもろこし〈だけ〉のかき揚げ」です。
一見、難易度の高いメニューのように見えますが、じつはとっても簡単!
お料理ビギナーさんでも失敗せずに作れるコツをご紹介します!
とうもろこしは揚げると身が破裂して、油がはねるという不安がありますが、
ここは、下ごしらえのひと手間で解消!
身の表面に切り込みを入れて水分の逃げ道を作り、
このようにしんから切り落とすことで、揚げても破裂しにくくなります!
この後、ころもをからめて
フライパンで揚げるのですが、ここでも大事なコツが!
揚げ油にたねを落とし入れたら、
「む や み に 触 ら な い!!!」
作り慣れていないと、とうもろこしがバラバラになってしまう気がして
ころもが固まらないうちから、菜箸でとうもろこしの身を寄せたり、突いたり……
これがアダとなってかき揚げ〈崩壊〉
というのが「かき揚げビギナーあるある」なんです。
ごく簡単なコツさえおさえれば、初めてでも絶対おいしく作れます!
ビールのおつまみに、ぜひチャレンジしてみてください♪
料理/大庭英子 撮影/大沼ショージ 文/編集部・前田
(『オレンジページ』2016年7月17日号より)
記事検索
よつ葉乳業のヨーグルト&牛乳で 簡単!華やか! Newメニュー
【無料ご招待】ユウキ食品×こどもオレンジページ 「難民ごはん」夏休み親子理教室
【無料ご招待】 榎本美沙さん「牡蠣だし醤油」レッスン♪
カルダモンを使って「カルダモンシロップのマチェドニア」
ジメジメシーズンもこれで快適に 部屋干しでもう悩まない!
手をかざせば水が出る!蛇口交換でキッチンが便利なタッチレス&浄水付きに【工事は最短2時間】
水切りヨーグルトや油抜きにも!eminas(エミナス)の「キッチンペーパー 瞬乾カラッと」&「万能ペーパーふきん ひとふきカラリ」が便利すぎる!
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ~ベトナム編~
人気料理家・植松良枝さんの 火を使わないのにぜいたく感あり! ヨーグルトアレンジレシピ