作り方

1. なすはへたを取り、縦4等分に切ってから幅2cmに切る。玉ねぎは幅2cmのくし形に切ってから横に幅2cmに切る。ミニトマトはへたを取り、縦4等分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ4と、「S&B スパイス＆ハーブ マスタードシード」を入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながらパチパチとはじけてくるまで1分～1分30秒炒める。
3. なすと玉ねぎ、「S＆B 赤缶カレー粉」と、塩小さじ2/3を入れ、油が全体に回るまで2～3分炒める。ミニトマトを加えて炒め合わせ、ふたをして8～10分蒸し焼きにする。途中、焦げないようにときどき混ぜる。火を止めて10分ほど蒸らす。温かいまま食べても、冷めてからでもおいしい。